Vaqueta es el segundo restaurante del Grupo Gastro Trinquet en la ciudad de Valencia. Vecino del Mercat Central, la oferta gastronómica se inspira en los productos frescos de cercanía. La carta está compuesta por platos pensados para compartir, arroces valencianos, carnes maduradas y una barra de sushi con toques mediterráneos. La cocina, planeada por Pablo Margós, tiene como jefe de cocina a Félix Escoto.

Nuestra verdulería da acceso al restaurante. Una vez dentro, todo está pensado para sumergirte en la tradición y el diseño actual valenciano: el interiorismo de Janfri&Ranchal, las lámparas de madera de vareta del artista fallero Manolo García, las cartas ilustradas por Lawerta, el espectacular KOI de LZF, las tapices bordados de Arquicostura… todo lleva firma valenciana.